□ 本报记者 李 嘉
2025年9月23日，贵州习酒以“守正创新 加‘数’前行”为主题，举办第四届秋收论坛，加快推动科技创新和产业创新深度融合，为白酒产业高质量发展注入强劲动能。来自中国酒业协会，北京大学、中国科学院、中国农业大学、中国食品发酵工业研究院，茅台集团、金蝶集团、腾讯云、华为云等机构和企业的专家学者行业代表齐聚贵州习酒酒谷，共议技术前沿动态，交流行业创新经验。
通过这次论坛，人们看到贵州习酒走出了一条传统酿造与现代科技融合的质量变革之路。
智汇习酒 论道前沿
在深入分析白酒行业发展态势的基础上，中国酒业协会理事长宋书玉指出，贵州习酒70余年来深植赤水河畔，坚定不移捍卫传统工艺体系，践行“质量就是生命”理念，坚守中国白酒风味、健康与文化价值的科学基石，确保产品品质，融合AI科技与文化展示，构建新零售生态，推动品牌年轻化。在科技赋能与模式革新方面，贵州习酒步伐坚定，成效显著，联合科研机构开展酿造微生物研究，推动工艺优化与食品安全体系创新，实现了传统技艺与现代科技的融合。
习酒集团党委书记、董事长汪地强表示，贵州习酒注重传统酿造与现代科技相融合，自研“习酒数磐”系统平台底座和全域数据整合平台、构建习酒酿酒小麦品质表达技术体系、首次构建高温大曲后熟“五维”品质评价体系、建设酱香型白酒集约式智能酿造系统、首次发布酱酒生产预测大模型、试点开展线上线下一体化业务……从“经验驱动”到“数据领航”，从“手工制造”到“智能协同”，贵州习酒实现了从生产到消费的“智慧闭环”。
1935年，16岁的梁湘参加爱国运动。一年之后，梁湘火速入党。之后一路高升，曾任中央党校教务处副主任等职务。
这一切的根源，在于眼睛后段被血-视网膜屏障、角膜上皮等复杂结构严密保护，常规滴眼液中的药物分子根本无法抵达病灶。如何实现无创、高效、精准的眼底给药，是全球眼科和肿瘤治疗领域悬而未决的难题。
积力之所举，则无不胜；众智之所为，则无不成。近年来，贵州习酒通过举办秋收论坛，聚焦守正创新、数智赋能，探讨行业前沿技术，碰撞思想火花、凝聚行动共识，共同绘就白酒行业发展新蓝图。
在此次论坛上，相关专家分别围绕“数字化转型：认识与实践”“基于多组学策略探究不同香型白酒风味特征及致醉效应”“生物制造助力酿造产业绿色低碳新发展”“白酒酿造微生物组研究”“消费变局下的AI变革”作主题报告，从数字化转型、风味品质表达、绿色低碳、酿造微生态等维度为贵州习酒与白酒行业发展提出意见建议。专家们的主题报告内容翔实、视角多元，为白酒行业创新突破提供了重要参考。
科技赋能 数智未来
科技创新是引领发展的第一动力，也是贵州习酒推动产业升级的核心支撑。发布《鰼部酒谷酿造微生物图鉴》（2025年版）、推动制曲小麦品种及标准化应用、创新“习酒生产预测大模型1.0”……贵州习酒坚持以科技创新为引领，推动产业转型升级，在智能酿造、数字化管理和产学研融合方面取得丰硕成果。
《鰼部酒谷酿造微生物图鉴》（2025年版）的发布，体现了贵州习酒开放共享的理念，为业内企业、科研机构微生物研究提供了重要参考，为白酒产业更高质量、更具特色发展提供了“习酒方案”。习酒制曲小麦品种及标准化应用成果发布，“泛麦8号”小麦获科学认证更适合酱香型高温大曲生产，将制曲原料的选择提升至基于科学数据的“精准决策”。“习酒生产预测大模型1.0”的发布，标志着贵州习酒迈入以生产大模型为核心驱动力的智慧生产新阶段，正式进入数智新时代。
此外，贵州习酒对未来人才形态进行前瞻探索。由贵州习酒自主研发的数字员工“黛阿央”与“东方筱智”正式入职，有望在智能讲解、直播、主持、客服等场景发挥作用。
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从构建生产管理的“智慧大脑”到打通制曲环节的“精准脉络”，从绘制酿造微生物的“开放生态”到引入人机协同的“数字员工”……一系列成果，系统性地展现了贵州习酒在全产业链条上推进数智变革的深度与广度，标志着贵州习酒的科技创新已从单点突破迈向系统布局，为传统酿造行业转型升级提供了参考。
绿韵初心 转型升级
一直以来，贵州习酒坚守“发展、生态、安全”底线，充分发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，积极释放创新潜能，始终坚持质量至上，坚定不移高质量发展，不断向开放、智慧、美丽的现代化酒企转型升级。
贵州习酒先后获得第三届贵州省省长质量奖、第十八届“全国质量奖”、亚洲质量卓越奖等荣誉，主导品牌“习酒”先后被评为省优、部优、国优，被认定为“国家地理标志保护产品”“中华老字号”等，贵州习酒酒谷获评国家4A级旅游景区。
贵州习酒注重生态环境保护，多次在党委会、总经理办公会、专题会上研究部署生态环保工作，以“部署+调研”的工作模式，明确生态环境保护工作的行动导向。
在废物治理与循环利用方面，贵州习酒针对生产过程中产生的废烂酒糟等有机废物，通过技术评估和工艺优化，对其中可利用成分进行定向回收和再加工，成功实现部分资源转化，有效降低环境负荷，创造额外经济价值，实现生态效益与经济效益协调提升。
贵州习酒还通过举办“习酒杯”全国微生物绘画艺术大赛及科普活动，倡导全行业深入钻研微生物学知识技术，共同助推白酒产业高质量发展。
贵州习酒正以守正之心传承千年匠艺，以创新之志拥抱数字未来，用一场深刻而系统的数智变革，回应时代之问、行业之期，将科技创新“关键变量”转化为高质量发展的“最大增量”。
习酒科技中心
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